珠海

          1月9日的食譜~~ 1月9日的食譜~~(重播) 蔡季芳-鹽焗茄苳雞 材料： 烏骨雞1隻  鹽1包  茄苳葉1把  花椒粒1大匙 檸檬1個 做法： 1. 酒店打工 烏骨雞由背脊骨剖開後，以手攤成平面，再擦乾水份備用 2. 取一個?部落格i以耐空燒的炒鍋，先倒入一層鹽，再鋪上一層茄苳葉後，以開面朝下放上烏骨雞，再蓋上茄苳葉，並撒上 部落格花椒粒，然後倒上鹽至完全蓋密 3. 接著蓋上鍋蓋，開小火烘烤20-30分鐘至鹽變成乾硬狀，並略微呈現焦色，再熄火敲開鹽 酒店經紀塊，並以鍋鏟移除鹽塊後，取出烏骨雞切成大塊，再排入盤中，擠上檸檬汁即可完成 林美慧-麥年煎魚&鳳梨泡菜 麥年煎魚 材料： 鯛魚片1 襯衫片半 蛋1個  海苔粉半小匙 麵粉3大匙 調味料： 鹽半小匙 酒2大匙 胡椒粉少許 做法： 1. 取一個碗，先打入蛋攪散，再加入海苔粉混合均勻成為海 房屋二胎苔蛋汁備用 2. 鯛魚以斜刀切成小片後放入另一個碗中，再加入酒、鹽和胡椒粉抓拌均勻醃放約5分鐘至入味後，先沾上薄薄一層麵粉，再沾上海苔蛋汁 3. 接著放入燒熱的平底鍋中，以 新成屋小火煎至兩面金黃熟透後，起鍋盛盤再撒上海苔粉即可完成 鳳梨泡菜 材料： 高麗菜半顆  鳳梨1/3顆  紅蘿蔔1/3條  芹菜4兩 調味料： 糖半杯  鹽1小匙半  白醋1/3杯&nb 面膜sp; 黑胡椒粒1小匙 做法： 1. 先將高麗菜剝成片狀，芹菜切長寸段，紅蘿蔔切片，再一起放入容器中，並加入鹽輕輕抓拌均勻醃放20分鐘至軟化，再取出以冷開水沖洗去除澀味後瀝乾水份 2. 接著放入另一個容器中，再加入鳳梨片、 部落格糖、白醋和黑胡椒粒翻拌均勻後，蓋上蓋子密封，再移入冰箱中冷藏1-2個小時即可完成 廚師叮嚀： * 鳳梨甜度受到天氣冷熱的影響很大，端午節過後，天氣越熱鳳梨越甜，而中秋節過後，天氣轉涼鳳梨也開始變酸 * 綠芹菜的口感會比白芹菜來得爽脆 部落格  .